CHINESE DINING 瑞

本格四川式麻婆豆腐です！ぎっしりこだわりが詰まった一皿。大子の木綿豆腐、ひき肉は味わい深い国産牛、こちらをあえて水分を飛ばすようにカリッと香ばしく炒めました。そして四川省で3年以上長期熟成された“黒”の豆板醤である郫県豆板醤。仕上げに豆鼓、花椒をひいた粉末とその香りを移した油をいれたしびれる辛さと香りでやみつきになる味わい。

ごまは店内でひいています！行方の美明豚のひき肉で作った中華の肉味噌・炸醤、麺やスープと絡みがよいように国産鶏を細切りにした鶏絲、ニラともやしを合わせました。シメに担々麺のスープを相性抜群のライスにかけていただくのもたまりません！

美明豚のホイコーロー。バラ肉をはじめに70℃で低温調理することで、うまみをぎゅっと閉じ込め仕上げました。

エビのチリソース。仕上げに奥久慈卵を溶いて加えました。ふんわり優しい味わいです。

ビール

焼酎

紹興酒

ソフトドリンク

豆腐・豆乳

大子にある奥久慈ゆばの里の三宝さんの木綿豆腐、そして国産大豆100％使用の豆乳です。

黒澤醤油

ひたちなかの醤油店。中華蕎麦を中心に使用する、味の要の醤油ダレは黒澤醤油を100％使用。

美明豚

行方の中村さんに大切に育てられた、何度も農林水産大臣賞を受賞しているSPF豚。極力薬を使わないため、この豚を育てるためには高度な衛生管理、体調管理が必要です。風味豊かでジューシーな肉質。しつこくなく脂に甘みがあります。

「牛肉とピーマンの細切り炒め」おなじみの中国料理、材料を同じ太さに切りそろえることが、最大のポイントです。

「美明豚のスブタ」バラ肉に薄く衣をまとわせカラリと揚げ、馴染みのある甘酢ソースを絡めました。